Vin de France 2018 – Rednoz “Cabernet Sauvignon” – Domaine de l’Ecu

VINIFICATION ET ÉLEVAGE:

Agriculture Biologique depuis 1975.

Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.

Pressurage pneumatique.

Egrappage, cuvaison 10 jours.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Elevage en cuve béton pendant 24 mois

Pas de collage, pas de filtration.

Sans soufre ajouté.

Nez plein, expressif, sur les fruits noirs, cassis et cerise burlat, notes très épicées, poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés, beau volume, délicat, fruit ciselé. Finale portée par les amers et les petits fruits rouges.
Un vin qui demande à se fondre. Laissez cette bouteille tranquillement se reposer dans votre cave pendant 5/6 mois avant de la mettre sur table.

Domaine de l’Ecu