Vin de France 2014 – Carpe Diem “Melon de Bourgogne” – Domaine de l’Ecu

VINIFICATION ET ÉLEVAGE:

Agriculture Biologique depuis 1975.

Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.

Pressurage pneumatique.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Elevage en amphores pendant 15 mois, puis vieilli 1 an en bouteille.

Pas de collage, pas de filtration.

Sans soufre ajouté.

Nez plein, rond, sur des notes d’agrumes, de fenouil, d’épices, d’herbes médicinales, de laurier. Bouche extrêmement onctueuse, crémeuse et pleine ; gros volume, vin riche, profond et délicat. Longue finale.
Un vin vinifié 15 mois en amphores qui montre une nouvelle expression du Melon de Bourgogne.
Laissez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques temps avant de la mettre sur table ou bien faites lui les honneurs d’un bon passage en carafe.
A attendre 2 ou 3 ans avant ouverture…

Domaine de l’Ecu