Saumur Champigny – Rouge Terres Chaudes 2020 – Domaine des roches Neuves

La robe est d’une couleur rubis intense. Brillante et lumineuse, elle offre des
nuances de violine et de cerise.
Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien
belles promesses. A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses
origines. Le 2ème nez laisse parler le fruit :
Fruits rouges / noirs : cassis, myrtille, cerise, mûre, framboise
Floral : iris, violette, pivoine
Végétal : cèdre, menthe
Epices : poivre, girofe, cannelle.
L’attaque est droite. Le fruité est légèrement compoté et apporte l’épaisseur.
D’une belle acidité on notera des arômes d’eucalyptus et de bergamote. L’alcool est présent et apporte la solidité mais aussi la souplesse à l’ensemble. Les tannins sont tout en fnesse et en élegance. La fnale offre une belle longueur.
Ce vin se mariera à merveille avec un parmentier d’agneau de sept heures ou
un chevreuil aux pruneaux.

Domaine des roches neuves