Pessac Leognan 2016 – Esprit de Chevalier

HISTOIRE

C’est grâce à un terroir de haute aptitude viticole, mais aussi à une approche très sélective que le Domaine de Chevalier est reconnu pour sa capacité à produire des grands vins, y compris dans les petits millésimes. La sélection drastique de la récolte peut en effet conduire les acteurs du vignoble à opérer jusqu’à cinq tries successives lors des vendanges, suivant l’évolution de la maturité.

LE VIN

Né en 1989, le deuxième vin, baptisé « l’Esprit de Chevalier », est la concrétisation de cette approche. Lors des assemblages de la propriété, il intègre principalement la récolte issue des jeunes vignes ainsi que les cuvées qui n’ont pas tout à fait la structure et la précision du Grand vin. Un troisième vin renforce cette approche sélective.

Ensuite, depuis 1986, la plantation de jeunes vignes a nécessité l’assemblage d’un deuxième vin, en rouge et en blanc, baptisé l’Esprit de Chevalier. Outre le vin issu des jeunes vignes, celui-ci intègre les cuvées qui n’ont pas tout à fait la structure et la précision du Grand vin.

Concernant les vignes rouges, ces cuvées doivent néanmoins être suffisamment complexes, équilibrées, structurées, surtout élégantes et raffinées pour respecter l’image de Chevalier. L’Esprit de Chevalier rouge est ainsi un vin charmeur qui en général, s’apprécie plus rapidement que le Grand vin.

Les derniers millésimes de L’Esprit de Chevalier montrent à l’envi une remarquable évolution qualitative, du fait bien sûr du vieillissement du vignoble, mais aussi grâce à des choix sans cesse renouvelés et affinés. Une maturité qualitative qui confirme la place de L’Esprit dans le peloton de tête des seconds vins de l’appellation.

Source : Domaine de Chevalier