Macon-cruzillé 2022 – Blanc – Les Molières – Domaine Guillot Broux

C’est la plus vieille vigne du domaine, elle fut plantée avec de vieux cépage chardonnay, dit « muscaté ». Ceux-ci apportent des notes exotiques et épicés au vin.

Le côté muscaté du vin disparait en vieillissant laissant place au terroir avec des notes salines et crayeuses.

La sommelière : Caroline Furstoss, propose avec les Molières un accord printanier, floral et fruité avec la dimension végétale de l’asperge.

Le chef : Jean François Piège, chef du restaurant 2 étoiles, Le Grand Restaurant à Paris, vous propose ses Asperges vertes du Domaine de Roques-Hautes étuvées, réduction d’orange bigarade, les peaux confites, noisettes, oseille sauvage, neige de hareng fumé.

Domaine Guillot Broux