Fiefs Vendéens Chantonnay 2020 – Rouge – Les Gneiss – Domaine de la Barbinière

Cépages : Cabernet Franc, Gamay Noir, Négrette
Terroirs : Gneiss et Or thogneiss

Vigne et Culture :
Age des vignes : 27 ans en moyenne.
Travail super ficiel des sols.
Enherbement naturel maîtrisé.
Vignes cultivées en BIO (cer tification Ecocert).
Rendements 39 H l/Ha.
Vendange manuelle en caissette triée sur pieds.

Vignification et élevage :
Egrappage total.
Macération pré -fermentaire de 6 jours et fermentation de 10-12 jours en levures indigènes pour la Négrette et le Gamay Noir.
Macération et fermentation en levures indigènes pendant 23 jours pour le Cabernet Franc.
Après assemblage, élevage de 12 mois en cuve inox.
Vin non filtré.

Accords mets et vins :                                                                                                                                                                                                                                                              Vous pouvez l’accompagné d’une belle viande rouge, grillée ou de charcuteries.

Potentiel de garde :  5 à 10 ans
Conseil de service : Ouvrir 1h avant et servir légèrement frais 14-15°C

Source : Domaine de la barbiniere