Distillerie Matsui – Single Malt – Japenese Whisky – Mizunara Cask

The Matsui est la gamme de Single Malt d’exception de la distillerie Kurayoshi. La gamme comprend également un Umeshu à base de whisky.
The Matsui – Mizunara Cask, est un Single Malt distillé par la distillerie Kurayoshi, située en préfecture de Tottori. Ce whisky est vieilli dans des fûts de chêne de Mizunara. Le bois de Mizunara est autant célèbre pour sa rareté que pour sa complexité à être travailler.
Aujourd’hui les fûts de Mizunara ne représentent qu’à peine 10% des stocks des whiskies vieillis au Japon. Ses qualités intrinsèques et les arômes qu’ils transmettent sont reconnus des amateurs de whiskies Japonais, pour son caractère unique.
Ce chêne met 200 à 300 ans pour arriver à maturité, il apporte des qualités aromatiques exceptionnelles. Cette variété de chêne se trouve uniquement dans les forêts d’Hokkaido et dans la région de Tohoku, au nord de Honshu. Le Mizunara apporte un boisé mielleux qui enrobe le whisky et amène une longueur élégante spécifique à ce vieillissement. Ce whisky est réduit avec l’eau fraîche provenant des chutes de neige du massif montagneux Daisen. Le vieillissement a lieu en préfecture de Tottori, là où la nature est dominante et où les températures connaissent d’importantes variations au fil des saisons (la part des anges correspond à 3% d’évaporation de la barrique).
Illustration : “Umezawa dans la province de Sagam” de Katsushika Hokusai.

Source : BBC Spirit