Côteaux du Giennois 2020 – Rouge – Les beaux jours – Emile Balland

Le compagnon idéal à l’apéritif, mais pas seulement ! Accompagnera avec succès des viandes grillées, ou un plateau de charcuterie.

L’avis des sommeliers du restaurant Maguey (Paris)

“Gourmand, sur des notes de petits fruits rouges, tanins discrets et belle tension. Grande buvabilité. A boire dès maintenant, ou dans les 2-3 ans.”

Comment est fait ce vin ?

La cuvaison de la vendange majoritairement égrappée s’étend sur 10 à 15 jours. Un ou deux délestages sont pratiqués pendant la première moitié de la fermentation alcoolique, en complément de remontages assez légers. Après décuvage, la fermentation malolactique a lieu en cuves, avant un élevage de plusieurs mois. Seules les presses sont parfois élevées en fûts avant assemblage avec les vins de goutte. Une filtration légère sur terre blanche précède la mise en bouteilles.

Cépages : Pinot Noir (70%) – Gamay (30%)

Source : Domaine Emile Balland