Absinthe – Absente 55°

Absente, née en 1999, a été la première absinthe légale sur le marché depuis son interdiction.

Absente est composée d’absinthe, d’anis, de menthe et d’épices qui lui confèrent équilibre, délicatesse, fraîcheur et persistance aromatique.

L’absinthe, surnommée “fée verte” et interdite en 1915, a été à nouveau autorisée en 1988, à condition que son taux de thuyone (principe actif de la plante qui, à forte dose, était supposé rendre fou) ne dépasse pas 35 mg/kg. Très apprécié pour son goût d’absinthe et ses reflets verts, cet alcool a séduit de nombreux artistes dont Van Gogh, Baudelaire, Toulouse-Lautrec, Picasso, Oscar Wilde… Le fameux rituel de dégustation se pratique toujours selon la tradition, en versant de l’eau sur l’absinthe, au travers d’une cuillère perforée supportant un sucre. L’absinthe est fabriquée par macération de plantes (grande absinthe, petite absinthe, anis vert, fenouil, hysope) dans un mélange d’alcool et d’eau, suivie d’une distillation. Elle contient entre 55 % et 75 % d’alcool.

Conseils de dégustation : Prête à boire, inutile de rajouter du sucre. À déguster nature, sur de la glace, avec 3 fois son volume d’eau fraîche ou en cocktail.

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