Cotes de Provence 2015 – Rouge Grand classique – Domaine Gavoty

Ramassés séparément, les cépages de rouge ont effectué une macération de 20 jours en cuve, à 26 et 27° C, suivant les cépages.
Ces vins ont été filtrés (sans collage) uste avant mise en bouteille .

• Conditions climatiques : hiver et printemps pluvieux, juin chaud et sec. Une pluie fin juillet et deux pluies en août ont permis une bonne maturation des raisins sur notre secteur. Début des vendanges pour le Grenache le 9 septembre, interrompues par la pluie du 13 septembre qui nous oblige attendre que les sols se ressuient et que les raisins se « remettent». Très bon état sanitaire.
• Dégustation: Robe rubis, rouge aux tanins agréables .
  Nez de fruits rouges et légèrement épicé .Arômes de fruits rouges dans les premiers mois.
  Des arômes de fruit noirs et garrigue vont se transformer dans les 2 ans pour atteindre des notes plus sauvages, ou le terroir s’affirmera – la structure permet une garde de 3 à  5 ans environ.
• Harmonie mets et vins : accompagnera parfaitement des viandes rouges roties ou en sauce (daube provençale).

Domaine Gavoty