Pessac Léognan 2016 – Pessac Léognan de Chevalier

DOMAINE DE CHEVALIER : 

Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sur la carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe de Louis XVI. En 1983, la propriété est acquise par la famille Bernard, leader français des eaux de vie et important négociant en grand vin de Bordeaux. Elle est gérée depuis lors par Olivier Bernard entouré de son équipe. Sous son égide se perpétue l’esprit d’équilibre et de recherche de la perfection qui depuis 140 ans signe la production de ce cru d’excellence. Le Domaine de Chevalier rouge, produit phare de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des Grands Crus Classés de Bordeaux. Le Domaine de Chevalier blanc est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde.

VIGNOBLE ET VINIFICATION

Appellation : Pessac-Léognan

Sols : graves sur sous-sol argilo-graveleux
Vin rouge 55 ha – grand vin 100 000 bouteilles

Vendanges : manuelles en cagettes, tri méticuleux à lavigne, puis au chai avant et après éraflage
Vinification : Trois cuviers (cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire
l’extraction et affiner l’assemblage. Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois

Cépages : 

•   55 % Cabernet Sauvignon
•   35 % Merlot
•   5%  Cabernet Franc
•   5 % Petit Verdot

LE MILLÉSIME 2016 HISTORIQUE ET GÉNÉREUX : 

Cette incontestable réussite du millésime résulte de la conjugaison de plusieurs temps forts.
– Une période humide du 1er janvier au 20
Juin : quantité potentielle et réserves hydriques Une floraison quasi-miraculeuse, garante d’une belle récolte.( 4 au 11 juin)
Une période exceptionnellement sèche du 1er juillet au 13 septembre : la richesse et la puissance. La pluie finit par survenir le 13 septembre avec 40 mms salvateurs.                                                                                                                      Un été indien, du 15 septembre à fin octobre : aboutissement, finesse et élégance !

DÉGUSTATION : 
Couleur intense rubis mauve sombre, noire au milieu. Brillance et limpidité. Un nez net, grande fraicheur, offre un cocktail concentré et énergique de fruits rouges et noirs dans une ambiance balsamique rappelant la forêt de pins. Les épices poivrées et notes fraiches de venaison sont présentes. Une complexité minérale se joint à ce bouquet complet. L’attaque est ample de texture douce, soyeuse et fruitée. La sensation d’une structure tanique dense est immédiate. La trame est serrée mais raffinée et souple. De grands tanins enrobés de chair fruitée donnent cette texture moelleuse et ferme à la fois. Très abordable en apparence, ce vin de grande envergure mérite du temps pour développer un très grand potentiel sous-jacent. Grande longueur, grand format. Equilibre, fraicheur, élégance, raffinement, authenticité et concentration le définissent parfaitement

Garde : 2026-2046

Source : Domaine de Chevalier