Graves 2019 – Reserve rouge – Château Haut Selve

• Densité de plantation de 5.500 pieds par hectare
• Taille adaptée avec une approche parcellaire de la vigueur
• Surface foliaire éclairée supérieure à 13 000 m²
• Nutrition des sols par engrais verts (féverole, pois, moutarde)
• Travail du sol mécanique sans utilisation de désherbant
• Epamprage manuel et mécanique exclusivement
• Ebourgeonnage en Mai pour ajuster le nombre de grappes par pied
• Rendements 2019: 35Hl/Ha
• Encuvage direct des Cabernets Sauvignons, une partie avec rafle
• Macération et fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées
• Fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français de 225L
• Puis élevage pendant 12 mois dans deux fûts de 50hl Demptos
• Tonnelleries : Ana Sélection, Nadalié, Tonnelerie Garonnaise
Assemblage : 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
Couleur : rouge grenat sombre.
Nez : complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et mentholées, tout en fraîcheur. Le boisé est présent mais subtil, avec des notes empyreumatiques de qualité.
Bouche :  on est immédiatement séduit par le velouté des Merlots qui restent frais, bien soutenus par des Cabernets Sauvignon bien mûrs. C’est dense et centré, sans démonstration de force superflue. La finale est longue sur une aromatique florale digne des grands terroirs de  Graves et quelques notes de violette. Avec des tannins bien enrobés, l’ensemble est aussi puissant que velouté. Un vin racé avec une forte identité.

A déguster à partir de 2022. Apogée entre 2025 et 2030

Source : Chateau Haut Selve