Bourgueil 2021 – Mi Pente – Domaine de la Butte

Le rendement a permis d’obtenir naturellement une robe très soutenue.
Ce vin impressionnant se présente superbement et la concentration étonnante ne durcit pas le vin. La densité du vin lui a permis d’affronter des barriques récentes. Il s’agit bien entendu d’un vin de garde et il faudra sans doute patienter quelques années pour obtenir sa réelle dimension. Pour autant, la maturité du raisin et la gourmandise de cette cuvée peuvent laisser craindre que beaucoup de bouteilles seront bues trop tôt.

Dans un premier temps, carafage indispensable une dizaine d’heures. Le volume de vin devrait imposer un vieillissement d’au moins 4 à 5 ans. Apogée d’ici 8 à 10 ans.

Ce vin demande des plats goûteux.
Viandes rouges cuisinées, les estouffades, l’agneau et le gibier lui conviennent parfaitement.
L’accord est particulièrement réussi, avec les sauces réduites, très concentrées, voire même cacaotées.