Santenay 2016 – Vieilles Vignes – Domaine Chevrot

Un nez élégant, dominé par un fruit de fraises et …

… de cerises à l’alcool, auquel se mêlent des  pointes de cumin, d’agrumes et de chocolat noir. La bouche est déjà fondue, le fruit très mûr s’intégrant dans une structure tannique harmonieuse, avant une finale sur la minéralité et la fraîcheur. Une garde de quelques années pourra lui permettre d’évoluer et d’offrir encore plus de complexité. D’ici là, il sera impérial sur des cailles rôties, ou un filet de chevreuil.